Les tomates (de préférence cuites) ont la plus haute teneur en lycopène, un puissant antioxydant utile pour combattre le vieillissement cellulaire, les maladies cardiovasculaires et certaines formes de cancer comme le cancer de la prostate, du système digestif, du col de l’utérus, du sein.
Le tomate protège l’organisme contre des maladies neurologiques telles que la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson. Une étude américaine a démontré une réduction de 35 % du risque de cancer de la prostate chez les hommes consommant 10 portions ou plus de produits dérivés de la tomate par semaine. L’absorption du lycopène augmente avec la cuisson car sa biodisponibilité augmente avec la température.
 contiennent la plus grande quantité de lycopène, un puissant antioxydant utile pour lutter contre le vieillissement cellulaire, les maladies cardiovasculaires et certaines formes de cancer comme celui de la prostate, du système digestif, du col de l'utérus ou du sein.){kind=link}