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Une recette estivale venue de Calabre : les tomates cerises farcies à la calabraise. Une recette savoureuse de difficulté moyenne avec des ingrédients faciles à trouver pour ravir le palais. La recette de Mara Rèel.
Portions: 6 persone
Ingrédients
- 1 Kg Tomates cerises
- 500 gr Chapelure
- 100 gr Grana Padano
- 4 nr Pommes de terre bouillies, de taille moyenne
- 3 nr Oeufs
- qb Basilic
- qb Poivre noir
- qb Viande hachée fraîche
- 1 gousse Ail
Instructions
- Coupez les tomates cerises en deux dans le sens horizontal, si elles sont trop petites, ne coupez que la partie supérieure.
- Salez les tomates et laissez-les de côté pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture.
- Mélangez tous les ingrédients, y compris les pommes de terre cuites et écrasées précédemment.
- Ajoutez des herbes (ail, basilic, poivre) selon votre goût. La pâte doit être ferme et moelleuse à la fois. Ajoutez un peu de lait si elle paraît trop sèche.
- À ce stade, retournez les tomates pour faire égoutter l'eau de végétation.
- Piquez-les avec un cure-dent en deux ou plusieurs parts.
- Remplissez les tomates avec la garniture sans laisser déborder trop de farce.
- Faites frire dans une huile végétale chaude, avec la garniture vers le bas.
- Laissez quelques minutes jusqu'à ce que la farce soit dorée. (Retournez une pour vérifier la cuisson).
- Retournez délicatement les tomates et faites frire encore deux minutes.
- Retirez et posez sur du papier absorbant. Les tomates sont prêtes.
