As agaves, dependendo das condições e das espécies, podem atingir até 50 anos desde o nascimento. A floração dura muito tempo e quase sempre a flor morre logo depois. Reproduz-se com as sementes que se dispersam nas áreas ao redor.
Qual é a diferença entre a agave e a aloe?
A planta de agave pode ser confundida com a da aloe. Basta olhar para a flor para entender a diferença. A agave tem uma única flor e frequentemente morre após a floração, enquanto a aloe tem mais de uma. O interior das folhas da aloe é gelatinoso enquanto o da agave é fibroso.
Néctar de agave
O néctar de agave é usado principalmente como adoçante. O xarope de agave é obtido da seiva da planta de agave, originária do México e da África do Sul.
Este néctar é frequentemente usado como alternativa vegana ao mel e tem um sabor de caramelo. A intensidade do sabor do néctar de agave depende da cor do xarope. Se for claro terá apenas um sabor sutil de caramelo, enquanto as versões mais escuras possuem um sabor de caramelo mais pronunciado e são frequentemente usadas na culinária.
O conteúdo de açúcar no néctar de agave é cerca de 50% de frutose e 20% de glicose, o que o torna uma vez e meia mais doce que o açúcar comum. Como é mais doce que o açúcar, por isso, se usa menos para obter o mesmo grau de doçura.
O néctar de agave é frequentemente usado como substituto do mel. Pode ser adicionado a bebidas frias como chá gelado como adoçante ou polvilhado sobre cereais ou panquecas e usado em assados.
Os xaropes de agave escuros são frequentemente usados em marinadas e molhos para carnes e produtos à base de carne.
