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Estas almôndegas de abobrinha assadas são leves, macias e cheias de sabor maravilhoso. Desfrute-as como entrada ou para o jantar como uma alternativa vegetariana às almôndegas!
Ingredients
- 700 gr abobrinha
- 2 tazas pão ralado
- 2 nr ovos grandões, levemente batidos
- ¾ taza queijo parmesão ralado na hora
- 2 dentes alho picados
- 1 colher de chá manjericão seco ou a gosto
- 2 colheres de chá salsa seca ou a gosto
- 1 colher de chá sal grosso ou a gosto, se usar sal de cozinha, use menos
- ½ colher de chá pimenta-do-reino ou a gosto
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Forre uma assadeira grande com papel manteiga (usei uma meia assadeira, 45x33cm).
- O papel manteiga impede que grude. Se não tiver, unte a assadeira com spray de cozinha.
- Rale a abobrinha com um ralador de buracos grandes (ou use um processador de alimentos).
- Coloque a abobrinha ralada no centro de um pano de prato limpo. Junte as pontas do pano e esprema o máximo de água possível (faça isso sempre que necessário).
- Este passo é muito importante. Se não espremer toda a água possível, você pode acabar com bolinhos de abobrinha encharcados e quebradiços, que se desmancham.
- Transfira a abobrinha ralada para uma tigela grande e adicione a farinha panko, ovos, parmesão, alho, manjericão, salsa, sal e pimenta; misture bem até obter uma massa homogênea.
- A massa ficará mais líquida do que você costuma fazer para almôndegas, mas enquanto os bolinhos se mantiverem unidos, está ótimo. Para testar, pegue um pouco da massa e aperte delicadamente com as mãos. Se aguentar, está pronto. Se não, adicione mais panko, aos poucos, até ficar firme.
- Modele 20 bolinhas com a mistura de abobrinha e coloque na assadeira preparada.
- Ao formar as bolinhas, acho que elas ficam um pouco grudadas e não rolam tão facilmente entre as mãos como as almôndegas. Então, aperto suavemente para dar a forma. Funciona muito melhor!
- Leve ao forno por 15 minutos (usando a grade do meio).
- Com cuidado, vire as bolinhas usando uma pinça ou espátula.
- Asse por mais 15 minutos ou até que fiquem douradas por cima e por baixo e firmes.
- Sirva imediatamente.
Notes
- Recomendo usar uma assadeira de cor clara para que as bolinhas de abobrinha não fiquem muito escuras.
- Se usar uma panela escura, considere usar uma grade na parte superior do forno.
- Uso uma colher de biscoito de 2 colheres de sopa para porcionar a massa de abobrinha, funciona perfeitamente.
- Para aperitivo ou lanche: sirva puro ou com molho marinara ou ranch para mergulhar.
- As calorias estimadas referem-se a 1 bolinha (sem molhos ou acompanhamentos).
Valori nutrizionali
Prepare com antecedência
Estas almôndegas de abobrinha reaquecer bem e são ótimas para sobras, o que significa que você pode assá-las horas ou um dia ou dois antes e guardá-las na geladeira até que esteja pronto para aproveitar!
Armazene as sobras
Armazene as almôndegas de abobrinha restantes em um recipiente hermético na geladeira por até 3 ou 4 dias após esfriarem.
Congelamento
Deixe as bolinhas de abobrinha assadas esfriarem, depois coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel vegetal e congele até ficarem firmes (isso ajuda a evitar que grudem umas nas outras, assim você pode tirar facilmente apenas a quantidade que precisar). Transfira para um saco para freezer, remova o máximo de ar possível e congele por até 2 meses. Descongele totalmente na geladeira antes de reaquecer.
Reaquecimento
Para reaquecer, coloque as almôndegas de abobrinha em uma assadeira forrada com papel manteiga (ou pulverizada com spray de cozinha) e asse em forno pré-aquecido a 180°C até que estejam completamente aquecidas. Ou use o micro-ondas.
