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O risoto de flores de abobrinha é um prato famoso da tradição culinária da Lombardia e da Itália em geral.
Porções: 4 persone
Ingredients
- 300 gr Arroz Carnaroli
- 20 nr Flores de abóbora
- 20 cl Vinho branco seco
- 40 gr Queijo parmesão ralado
- 30 gr Cebola picada
- 50 gr Manteiga
- 1 cl Caldo de carne
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Instructions
- Remova os pistilos das flores de abóbora, lave-os e corte em fatias.
- Em uma panela com 20 gramas de manteiga, refogue lentamente a cebola por 4 minutos, depois adicione as flores de abóbora e cozinhe por um minuto até murchar.
- Depois, aumente o fogo levemente, adicione o arroz, torre por um minuto, deglace com o vinho, evapore e cozinhe acrescentando o caldo aos poucos.
- Retire o arroz do fogo, tempere com sal e pimenta, misture a manteiga restante e o parmesão, e sirva.
Notes
Você pode saltear as flores de abóbora em um pouco de óleo por 3 minutos em uma frigideira e adicioná-las ao arroz juntamente com a manteiga e o parmesão ralado.
Vinho recomendado: Terre di Franciacorta branco
