Coquetel para acompanhar roast beef: Drink Pairing Roast Beef Outono

O drink P.R.A., acrônimo de Pairing Roast-beef Outono, é uma versão do clássico Sazerac, nascido da necessidade e desejo do bartender Joe Marzovilla de combinar uma bebida com um prato da casa, um roast beef cozido lentamente e guarnecido com uvas – daí o uso do brandy espanhol Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva, distribuído na Itália pela Rinaldi 1957 – acompanhado por vincotto de figo, amêndoa torrada e funcho no gelo, que na bebida vira uma vaporização em forma de Artemisia absinthium, o losna.

Acompanhamento de Bebida Roast-Beef Outono

O drink P.R.A., acrônimo de Pairing Roast-beef Outono é uma variação do clássico Sazerac, que nasce da necessidade e do desejo do bartender Joe Marzovilla de combinar uma bebida com um prato da casa, um rosbife cozido em baixa temperatura decorado com uvas

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Prep Time: 5 minutes minutes

Total Time: 5 minutes minutes

Course: Bebidas

Cuisine: Cozinha internacional

Porções: 4 persone

Author: Joe Marzovilla, proprietario e bartender del ParlaPiano Bistrot - Miscelazione in cucina di Mola di Bari (BA)

Attrezzature

• 1 Copo Old Fashioned

Ingredients

• 5 cl Cardenal Mendoza Solera Brandy Gran Reserva
• 1 cl Vincotto de Figos
• 5 Dash de bitter de rábano caseiro
• qb Aromatização de absinto
• qb Cascas de limão

Instructions

• Despeje o vincotto de figo e um splash de soda em um copo de mistura e mexa bem para dissolver o vincotto.
• Adicione o brandy Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva, o bitter de rábano caseiro (para 1 cl de tintura, despeje 2 cl de rábano) e bastante gelo, misture com uma colher de bar.
• Após atingir a diluição desejada, despeje a bebida em um copo Old Fashioned previamente cheio de gelo fresco.
• Adicione uma casca de limão e vaporizze um pouco de absinto.
  

Notes

O drinque é preparado com a técnica stir and strain.