Reginette con Ragú de Cerdo

Un primer plato sabroso que proviene de la cocina emiliano-romañola que a menudo incluye carne de cerdo. Reginette con ragú de cerdo es un primer plato que consiste en una pasta rizada tipo tallarines llamada “reginette” con ragú hecho con carne de cerdo.

Reginette con ragú de cerdo

Un primer plato sabroso que toma prestado de la cocina emiliano-romañola, que a menudo incluye carne de cerdo.

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Tiempo de preparación: 10 minutos minutos

Tiempo de cocción: 55 minutos minutos

Tiempo Total: 1 hora hora 5 minutos minutos

Plato: Primeros platos

Cocina: Cocina laziale

Porciones: 4 persone

Ingredientes

• 350 gr Pasta reginette
• 200 gr Filete de cerdo
• 300 gr Pulpa de tomate
• 1 nr Chalote
• 2 dl Vino blanco
• 30 gr Mantequilla
• qb Salvia
• qb Sal
• qb Pimienta
• qb Perifollo

Instrucciones

• Sofríe la chalote en mantequilla en una cacerola. Añade la salvia y el filete de cerdo cortado en cubos y sazona.
• Agrega el vino y deja que se evapore. Luego añade la pulpa de tomate. Sazona con sal y pimienta y cocina durante unos 30 minutos.
• Hierve agua con sal. Añade la pasta y cocínala hasta que esté al dente, luego escúrrela.
• Vierte la pasta cocida en una fuente y mézclala con el ragú. Sirve y agrega un poco de perifollo para dar un toque de color verde al plato.