Ein Rezept, das zu Recht in die Tradition der venezianischen Küche gehört. “Risi e bisi” ist ein erster Gang für Liebhaber von Produkten der Erde: Reis und Erbsen. Die Zubereitung kann zwischen Butter (Tradition Norditaliens) und Olivenöl variieren.

Risi e bisi alla veneta

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Ein Rezept, das seinen festen Platz in der Tradition der venezianischen Küche hat. „Risi e bisi“ ist ein Hauptgericht für Liebhaber von Produkten der Erde: Reis und Erbsen.

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 45

Portionen: 4 persone

Gericht: Erste Gänge

Küche: venetische Küche

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

240 gr Reis
1 kg Erbsen frisch
50 gr Rohschinken eine Scheibe
EL Olivenöl
q.b. Butter
1 Stück Zwiebel
1 TL Minzblätter
1, 2 Liter Gemüsebrühe
q.b. Salz
q.b. Pfeffer

Methode

Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
Inzwischen die Erbsen aus ihren Schoten lösen.
Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen, die Zwiebel und gewürfelten Schinken anbraten.
Erbsen hinzufügen, dann den Reis.
Kochen, indem nach und nach Brühe hinzugefügt wird, wie bei einem cremigen Risotto.
Mit Salz abschmecken (Pfeffer nach Geschmack), und die Minzblätter 5 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen.
Restliches Öl hinzufügen und mit etwas Butter vermengen (optional).
Mischen und servieren.