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Les canederli représentent un plat typique de la tradition tyrolienne et de toute la région du Trentin Haut-Adige. Il existe plusieurs recettes avec les canederli. Voici un premier plat avec une recette simple, très délicieuse au palais : les canederli au fromage tyrolien. En alternative, vous pouvez préparer les canederli au speck.
Ingrédients
- 1 kg. Pain rassis
- 0,5 l. Lait
- 6 nr Œufs frais
- 400 gr Fromages frais, mélanges traditionnels du Tyrol du Sud
- qb Ciboulette
- qb Persil
- qb Chapelure
- qb Bouillon de viande ou de légumes
Instructions
- Coupez le pain rassis en cubes et laissez-les tremper dans le lait tiède pendant environ deux heures.
- Ajoutez la ciboulette et le persil hachés, les œufs et les fromages traditionnels mélangés du Tyrol du Sud, coupés en dés. Mélangez jusqu'à obtenir la bonne consistance (si la pâte est trop molle, ajoutez un peu de chapelure, car les gnocchi doivent être compacts mais moelleux) et formez des boules en les passant dans la chapelure.
- Faites cuire les gnocchi dans un bouillon de viande ou de légumes.
- Faites d'abord un test avec une cuillère de pâte pour vous assurer qu'ils ne se désagrègent pas lors de la cuisson : si c'est le cas, ajoutez un peu de farine. Quand la pâte a passé le "test", formez de gros gnocchi avec une cuillère dans la paume de la main mouillée et faites cuire pendant environ 7/8 minutes à feu doux dans le bouillon.
Notes
Les canederli peuvent être servis secs, agrémentés de beurre mousseux aromatisé à la sauge ou, plus typiquement, avec le bouillon de cuisson. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 4-5 jours à une température de 0-4°C.
