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Canederli sind ein typisches Gericht der Tiroler Tradition und aus dem gesamten Trentino Südtirol. Es gibt verschiedene Rezepte für Canederli. Hier ist ein Hauptgericht mit einem einfachen Rezept, sehr köstlich im Geschmack: Tiroler Käsesknödel. Alternativ können Sie Speckknödel zubereiten.
Zutaten
- 1 kg. Brot altbacken
- 0,5 l. Milch
- 6 nr Eier frisch
- 400 gr Käse frisch, traditionell gemischt aus Südtirol
- qb Schnittlauch
- qb Petersilie
- qb Semmelbrösel
- qb Brühe Fleisch- oder Gemüsebrühe
Anleitungen
- Das altbackene Brot in Würfel schneiden und in lauwar Milch für etwa zwei Stunden einweichen.
- Gehackten Schnittlauch und Petersilie, Eier und traditionell gemischten Südtiroler Käse, in Würfel geschnitten, hinzufügen. Alles vermengen, bis die optimale Konsistenz erreicht ist (falls der Teig zu weich ist, etwas Semmelbrösel hinzufügen, da die Knödel fest, aber weich sein sollen) und zu Bällchen formen, die in Semmelbrösel gewälzt werden.
- Die Knödel in Fleisch- oder Gemüsebrühe kochen.
- Zuerst einen Test mit einem Löffel Teig machen, um sicherzustellen, dass sie beim Kochen nicht zerfallen: Falls doch, etwas Mehl hinzufügen. Ist der Teig bestanden, große Gnocchi mit einem Löffel in der feuchten Handfläche formen und bei schwacher Hitze ca. 7/8 Minuten in der Brühe kochen.
Notizen
Canederli können trocken serviert werden, gewürzt mit sprudelnder Butter, aromatisiert mit Salbei, oder, typisch, mit dem Kochfond. Sie können im Kühlschrank 4-5 Tage bei 0-4 °C aufbewahrt werden.
