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Os canederli são um prato típico da tradição tirolesa e de toda a região do Trentino Alto Ádige. Existem várias receitas para os canederli. Aqui está uma entrada com uma receita simples, muito deliciosa ao paladar: os canederli de queijo tiroleses. Como alternativa, você pode preparar canederli com speck.
Ingredients
- 1 kg. Pão vadio
- 0,5 l. Leite
- 6 nr Ovos frescos
- 400 gr Queijos frescos, tradicionais mistos do Alto Adige
- qb Cebolinha
- qb Salsa
- qb Farinha de rosca
- qb Caldo de carne ou vegetal
Instructions
- Corte o pão velho em cubos e deixe de molho no leite aquecido por cerca de duas horas.
- Junte a cebolinha e salsa picadas, ovos e queijos tradicionais do Alto Adige, cortados em cubos. Misture tudo até obter a consistência certa (se a massa estiver muito mole, adicione um pouco de farinha de rosca, pois os canederli devem ser compactos mas macios) e molde em bolas passando-as na farinha de rosca.
- Cozinhe os canederli no caldo de carne ou vegetal.
- Primeiro, faça um teste com uma colher de massa para garantir que não se desfaça durante o cozimento: se isso acontecer, adicione um pouco de farinha. Quando a massa passar no "teste", forme gnocchis grandes com uma colher na palma da mão molhada e cozinhe por cerca de 7/8 minutos em fogo baixo no caldo.
Notes
Os canederli podem ser servidos secos, temperados com manteiga espumante aromatizada com sálvia ou, mais tipicamente, com caldo de cozimento. Podem ser conservados na geladeira por 4-5 dias a uma temperatura de 0-4°C.
