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La Galette des Rois est une pâtisserie typique préparée en France à l’occasion de la Fête de l’Épiphanie et de l’arrivée des Rois Mages. Les recettes varient selon la région de France dans laquelle elle est réalisée : elle peut être en pâte feuilletée, garnie de crème frangipane, ou en pâte à brioche finement décorée avec des grains de sucre ou des fruits confits colorés. Avant de bien sceller les bords de la galette, une fève sèche, un haricot ou un petit personnage en céramique de la crèche est caché à l’intérieur. Le chanceux qui trouve l’objet caché est proclamé roi de la journée, portant une couronne dorée en carton. Selon la tradition, l’aîné de la maison découpe la galette en parts et le plus jeune, souvent un enfant caché sous la table pour ne pas voir ce qui se passe sur la table, décide à qui donner la part fraîchement coupée. Ainsi, le roi de la journée est désigné de manière totalement aléatoire.
Ingrédients
- 50 gr Beurre
- 100 gr Sucre
- 100 Amandes
- 2 nr Oeufs
- 1 sachet Vanille en poudre
- 1 cuillerée à soupe Rhum
- 2 disques pâte feuilletée
Instructions
Garniture
- Mélangez le beurre avec le sucre à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet jusqu’à obtenir une préparation mousseuse.
- Puis, un par un, incorporez un œuf, la vanille et le rhum en mélangeant vigoureusement.
- Ajoutez la farine d’amandes à la pâte et mélangez le tout.
Préparation
- Déposez un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et humidifiez légèrement les bords avec de l’eau à l’aide d’un pinceau (c’est le moment idéal pour insérer la fameuse "statuette" ou "fève" à l’intérieur du gâteau).
- Recouvrez avec un second disque de pâte feuilletée, assemblez les bords et enroulez-les légèrement pour éviter que la garniture ne s’échappe.
- Ensuite, décorez : utilisez un couteau pour tracer des lignes diagonales sur la surface de la pâte.
- Badigeonnez toute la surface de la galette avec le jaune d’œuf battu et enfournez.
- Cuire à 240°C pendant une dizaine de minutes, puis baisser à 180°C pour les 20 minutes suivantes.
- Sortez la galette et servez-la tiède à vos invités !
