Arroz, Patatas y Mejillones, la “tiella barese”

Mientras limpian los mejillones, remojen el arroz en agua fría con una pizca de sal.

Limpie los mejillones retirando residuos de la concha, ábralos sin matarlos y saque la concha solo hasta la mitad, levantando cuidadosamente con un pequeño cuchillo el mejillón de su adherencia natural a la concha. Recoja el líquido que sale mientras los abre, cárguelo y reserve.

Pele las patatas y córtelas en rodajas finas. Colóquelas en un bol con agua fría y sal. Corte los tomatitos en trozos muy pequeños.

Prepare un bol grande mezclando pan rallado, queso rallado, dientes de ajo triturados, perejil bien picado y dos pizcas de sal. Escurra el arroz.

Elija una bandeja para hornear (preferiblemente de aluminio) con bordes altos, y enforre el fondo con rodajas de cebolla y un chorrito de aceite. Así, empieza a montar el plato. – Comience con una capa de patatas, luego mejillones y finalmente el arroz (asegurándose de que no sea demasiado y que encaje alrededor y dentro de los mejillones).

Espolvoree generosamente con la mezcla del bol (queso, pan rallado, etc.) y distribuya algunos trozos de tomate aquí y allá.

Repita con las patatas.

Termine con una capa de patatas, añada el líquido de los mejillones, espolvoree con la mezcla del bol. Finalmente, caldiente generosamente con buen aceite de oliva, y vierta agua por los bordes del molde hasta cubrir casi todas las capas. El agua debe casi llegar a la última capa de patatas, pero no del todo.

Hornee en horno precalentado por 40/45 minutos. Compruebe de vez en cuando si el agua es suficiente para cocinar el arroz.