Portata:
Ingredienti:
Cotture:
Cucina:
Difficoltà:
Menu:
O bolo de café com creme de mirtilos deve ser servido com um bom café. Tem um miolo úmido e macio, mirtilos frescos de verão e uma faixa de creme de queijo adoçado que atravessa o centro.
O processo de montagem deste bolo é um pouco mais detalhado do que muitas outras receitas de bolos de café. Ao espalhar a camada de creme de queijo, deixe cerca de 1,5 cm de espaço entre o creme de queijo e a borda da forma. Isso manterá o creme contido dentro do bolo externo.
Para a camada superior da massa, em vez de simplesmente despejar a massa em uma grande massa no centro (o que exigirá muito mais espalhamento, movendo parte da camada de creme de queijo por baixo), use uma colher de chá ou espátula para biscoitos para deixar cair pequenas quantidades de massa de forma uniforme por toda a forma. Depois você só precisa espalhar um pouco para nivelar a parte superior. Isso torna o processo muito mais simples.
Ingredients
Para a camada de queijo cremoso
- 170 gr queijo cremoso integral à temperatura ambiente
- 30 gr açúcar impalpável passado pela peneira
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Para a base do bolo
- 120 gr manteiga à temperatura ambiente
- 200 gr açúcar granulato mais um pouco para decorar
- 2 unidades ovos grandes à temperatura ambiente
- 240 gr creme de leite azedo
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 200 gr farinha de trigo 00
- 1 colher de chá fermento em pó também 1 colher de chá e 1/2
- ½ colher de chá sal marinho fino
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- ½ colher de chá extrato de amêndoa
- 150 gr mirtilos frescos ou congelados
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo redonda de 20 cm de diâmetro e 7,5 cm de altura (preferencialmente com fundo removível).
- Forre o fundo com papel manteiga; untar levemente.
- Em uma tigela ou na tigela de uma batedeira com pá, bata o queijo cremoso e o açúcar impalpável até obter uma mistura homogênea, cerca de 1 a 2 minutos.
- Adicione a essência de baunilha. Transfira a mistura para uma tigela pequena, raspando o máximo possível da tigela principal.
- No mesmo bowl (não precisa lavar), bata a manteiga e o açúcar até ficarem fofos, cerca de 2 a 3 minutos.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misture os extratos de baunilha e amêndoa.
- Em uma tigela, misture a farinha, fermento e sal até distribuir de forma uniforme. Em outra tigela pequena ou copo medidor de vidro, misture o creme de leite azedo e o bicarbonato de sódio.
- Com uma batedeira em velocidade baixa, adicione metade dos ingredientes secos à massa, seguidos por metade do creme de leite azedo, misturando após cada adição até incorporar totalmente.
- Raspe as laterais da tigela e repita com os ingredientes secos restantes e o creme de leite azedo.
- Divida metade da massa comum na forma preparada. Polvilhe cerca de 1/3 dos mirtilos, pressionando suavemente na massa.
- Espalhe a mistura de queijo cremoso sobre a massa, cuidadosamente, em uma camada uniforme que não toque as bordas da forma.
- Adicione os mirtilos restantes na massa restante até distribuí-los de maneira uniforme. Faça pequenas colheradas (uso uma colher de sorvete) de forma uniforme na parte superior da camada de queijo, depois espalhe com uma espátula para deixar liso.
- Polvilhe com uma ou duas colheres de açúcar granulado.
- Asse por cerca de 55-60 minutos ou até que a parte superior fique dourada e um palito inserido próximo ao centro saia limpo (use um palito ou palito de dente, um palito normal não é longo o suficiente).
- Observe que formas de tamanhos diferentes podem requerer mais ou menos tempo de forno, ajuste conforme necessário.
- Coloque a forma sobre uma grade para esfriar. Passe uma faca ao redor da borda para soltar, retire da forma e deixe esfriar completamente antes de fatiar.
- O bolo pode ser guardado, coberto, por até 5 dias em um recipiente hermético.
