O arroz vermelho é um grão inteiro que obtém a cor de compostos chamados antocianinas, encontrados em vegetais vermelhos como repolho roxo e cebolas roxas. Está presente na camada externa do grão, conhecida como farelo, e está intimamente relacionado aos bioflavonoides.
O arroz vermelho também é um antioxidante eficaz. Tem sido considerado um cereal exótico, especialmente nos Estados Unidos, e é cultivado em várias regiões do mundo. No sul da França, cultiva-se um arroz vermelho de grão curto semelhante ao arroz vermelho butanês ou do Himalaia. O arroz vermelho tailandês também é conhecido como arroz cargo, é de grão longo e muito semelhante ao arroz jasmim. Essas três variedades têm uma cor vermelha-terra com sabor de noz. A Califórnia cultiva o arroz Colusari, que tem uma cor mais bordô.
Todo o arroz vermelho é preparado como arroz integral: na proporção de uma xícara de arroz para duas xícaras de líquido. É um cereal valioso utilizado na Ayurveda e na cura holística por seu alto teor de nutrientes e porque é uma boa fonte de fibras e ferro.
Propriedades e benefícios do arroz vermelho
- O alto teor de fibras do arroz vermelho ajuda a manter a saúde do trato digestivo inferior. Também reduz a incidência de doenças cardíacas ao diminuir os níveis de colesterol. O arroz vermelho é muito saciante, o que ajuda a reduzir o peso.
- O arroz vermelho tem alto teor de ferro: o ferro transporta oxigênio para as células vermelhas do sangue e, portanto, é essencial para o seu desenvolvimento. Isso também é favorável a um sistema circulatório saudável.
- O valor antioxidante do arroz vermelho reduz o estresse celular e o desenvolvimento de células deformadas que podem se tornar células cancerígenas. Diminui os radicais livres que podem se formar no corpo. Isso também relaxa o sistema, permitindo que o corpo funcione normalmente e reduzindo o risco de doenças.
- Rico em cálcio, o arroz vermelho contribui para um sistema esquelético saudável e para a saúde dos dentes. Fortalece os ossos, reduzindo o risco de osteoporose e artrite.
- O arroz vermelho é um cereal valioso que contém manganês, que fortalece o metabolismo, magnésio que reduz a pressão arterial e selênio, que ajuda o corpo a combater infecções.
- Também é eficaz na redução das complicações do diabetes tipo 2. Possui baixo índice glicêmico, o que ajuda a controlar e equilibrar os níveis de açúcar no sangue.
- Outros fatores nos efeitos curativos do arroz vermelho são que ajuda a reduzir a placa arterial, diminuindo o risco de doenças cardiovasculares.
O arroz vermelho é encontrado em muitas lojas de alimentos naturais, assim como em lojas de alimentos indianas e asiáticas. Geralmente, é mais caro que o arroz integral, mas adiciona seu sabor, textura e cor únicos a muitas receitas.
