O arroz negro é conhecido há milênios na China como o arroz proibido porque era servido apenas aos imperadores. De todas as variedades de arroz, o arroz negro é o mais nutritivo, tem o maior teor de proteínas e fibras e é rico em muitos nutrientes.
É conhecido na Ayurveda como Njavara e é considerado um dos melhores alimentos medicinais para os meses de julho e agosto. A Ayurveda também usa o arroz negro para tratar doenças dos olhos, nervos e músculos, além de ser um auxílio no tratamento do panchakarma.
Um quarto de xícara de arroz negro cru contém cento e sessenta calorias, 1,5 gramas de gordura, 34 gramas de carboidratos, 2 gramas de fibras, 5 gramas de proteínas e 4% do valor diário recomendado de ferro. Esses nutrientes fazem dele um cereal curativo e ele tem muitos benefícios para um corpo saudável.
Propriedades e benefícios do arroz negro
- O arroz negro é rico em antioxidantes e é o único arroz que contém antocianinas, que melhora a memória e reduz o risco de doenças cardíacas e câncer. Os antioxidantes liberam o corpo dos radicais livres, que causam a deformação das células e o crescimento em células cancerígenas. Eles também reduzem os níveis do colesterol das lipoproteínas de baixa densidade (LDL).
- A vitamina E também está presente no arroz negro, que traz inúmeros benefícios para o organismo. É essencial para manter um sistema imunológico saudável, ajudar na saúde ocular e manter a pele saudável. É uma vitamina lipossolúvel e também um antioxidante.
- O arroz negro é uma ótima fonte de fibra, também conhecida como farelo ou fibra bruta, que contribui para um sistema digestivo saudável. Mantém o cólon limpo aumentando a massa das fezes, o que também reduz a incidência de prisão de ventre. É saciante, portanto reduz a tendência a comer em excesso e ajuda na perda de peso.
- Rico em ferro, o arroz negro é benéfico para o sistema circulatório. Ajuda na produção de glóbulos vermelhos e é a essência da hemoglobina que transporta oxigênio dos pulmões para as células. Auxilia no desenvolvimento das células, que é essencial para o crescimento das crianças.
- O arroz negro é útil para reduzir o risco de diabetes tipo 2. Demora mais para que o açúcar no grão seja absorvido pelo corpo. Isso permite que o corpo regule o fluxo de insulina. Também ajuda a equilibrar os níveis de açúcar no sangue.
O arroz negro pode ser encontrado em lojas de produtos naturais a granel e embalados e em mercados asiáticos. É uma adição deliciosa à dieta e adiciona cor e sabor a muitos pratos.
