Os grãos de kefir são cultivados para se tornarem uma colônia ativa de bactérias e leveduras. Essa colônia pode então ser usada para fermentar leite de vaca, leite de coco ou até mesmo água. Esses grãos então consomem os açúcares naturais no leite de coco ou no leite de vaca para fermentar o produto.
O kefir de leite tende a ter um valor probiótico significativamente mais alto do que muitos produtos à base de kefir de água, então, se você não tem muitos alimentos fermentados na sua dieta, pode ser melhor começar com um kefir de água e ir avançando para um kefir de leite. Porque se o seu trato digestivo não está acostumado, você não vai se sentir tão bem se consumir muitos probióticos de uma só vez. Esta é também a razão pela qual você deve aumentar lentamente a quantidade que bebe, mesmo com kombucha.
O kefir contém micróbios saudáveis que ajudam a combater infecções, manter um sistema digestivo saudável e ajudar a manter o corpo livre de doenças, reduzindo os fatores de risco para gastroenterite, alguns tipos de câncer (incluindo o intestinal) e doenças cardiovasculares. Pode também ajudar a diminuir o risco de alergias e resfriados e a aumentar os níveis de anticorpos, fortalecendo o sistema imunológico.
O kefir é basicamente constituído por bactérias que atuam no leite fresco, tornando-o mais denso e funcionando como conservante. Os kefir de água, também conhecidos como cristais japoneses, são pequenas bolinhas de gel translúcido que vêm de uma figueira da índia. Os chamados “grãos” são colônias de leveduras e bactérias que se parecem com coalhada, que é filtrada da água após a fermentação, e então usada para iniciar o próximo lote. Os grãos crescem e se multiplicam com o tempo.
Benefícios e propriedades do Kefir
O kefir é uma bebida fermentada, tradicionalmente produzida com leite de vaca ou cabra. É obtido adicionando grãos de kefir ao leite. Estes não são grãos cereais, mas colônias semelhantes a grãos de leveduras e bactérias lácticas que na aparência se assemelham a uma couve-flor. Em cerca de 24 horas, os microrganismos nos grãos de kefir se multiplicam e fermentam os açúcares no leite, transformando-o em kefir. Em seguida, os grãos são removidos do líquido e podem ser reutilizados. Em outras palavras, o kefir é a bebida, mas os grãos de kefir são a cultura inicial que você usa para produzir a bebida.
- O kefir é uma bebida à base de leite fermentado, cultivada a partir de grãos de kefir. É uma rica fonte de cálcio, proteínas e vitaminas do complexo B.
- O kefir pode conter até 61 microrganismos diferentes, o que o torna uma fonte de probióticos muito mais potente do que muitos outros produtos lácteos fermentados.
- O kefir contém o probiótico Lactobacillus kefiri e o carboidrato kefiran, que protegem ambos contra bactérias nocivas.
- O kefir à base de laticínios é uma ótima fonte de cálcio e o kefir de leite integral também contém vitamina K2. Esses nutrientes
têm importantes benefícios para a saúde óssea. - Probióticos como o kefir podem tratar várias formas de diarreia. Eles também podem levar a melhorias em várias doenças do sistema digestivo.
- O Kefir tem baixo teor de lactose porque suas bactérias os laticínios já pré-digeriram a lactose. As pessoas que têm
intolerância à lactose muitas vezes podem beber kefir sem problemas. - Evidências limitadas de estudos em animais sugerem que consumir kefir pode reduzir as reações alérgicas.
- O Kefir é um alimento saudável e fermentado com uma consistência comparável ao iogurte para beber. Este produto é tradicionalmente feito com leite de vaca, mas muitas opções não lácteas estão disponíveis. Estudos sugerem que fortalece o sistema imunológico, ajuda em problemas digestivos, melhora a saúde óssea e pode até combater o câncer.
