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Os pimentos recheados no verão são um prato colorido, saboroso e muito mediterrâneo, ideal quando chegam à mesa os legumes mais ricos da estação. Nesta receita, os pimentos verdes são recheados com uma mistura saborosa à base de beringelas, batatas, tomates, azeitonas, anchovas, alcaparras, queijo gruyère e ervas aromáticas.
O resultado é uma preparação simples, mas completa, assada no forno, perfeita como segundo prato ou prato único. O recheio une a doçura dos legumes, a salinidade das anchovas e das alcaparras, o aroma do orégano e do manjericão e a nota suave do queijo, que torna o conjunto mais rico e envolvente.
Estes pimentos recheados são bons assim que saem do forno, mas dão o seu melhor também morno ou frio. Por isso, são adequados para o almoço de verão, para um jantar informal, para um buffet ou para uma mesa preparada de antemão. O descanso ajuda os sabores a amalgamarem-se e torna o prato ainda mais equilibrado.
Ingredients
- 6 nr. Peperoni Verdi
- 150 gr. Formaggio Groviera
- 100 gr. Olive
- 40 gr. Prezzemolo
- 3 nr. Pomodori
- 2 nr. Patate
- 2 nr. Acciughe
- 1 nr. Melanzana
- q.b. Capperi
- q.b. Basilico
- q.b. Origano
- q.b. Olio D'oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Instructions
- Lavate la melanzana, asciugatela, tagliatela a cubetti, salatela e lasciate che perda la sua acqua amara per mezz'ora.
- Tagliate a cubetti la groviera, raccoglieteli in una larga terrina insieme alle olive snocciolate e tagliate a fettine, al trito di prezzemolo e basilico, ai pomodori spellati, affettati e privati dei semi, alle patate sbucciate e tagliate a cubetti.
- Unite al composto i cubetti di melanzane lavati e asciugati, le acciughe diliscate, lavate e tritate e un cucchiaio di capperi lavati e dissalati.
- Mescolate, insaporite con origano, sale, pepe.
- Lavate i peperoni, levate il picciolo e tagliate la calotta superiore mettendola da parte.
- Con un coltellino affilato e un cucchiaino eliminate tutti i semi e riempiteli con il composto preparato.
- Irrorate con un filo d'olio e chiudete i peperoni con le loro calotte, magari fermandole con uno stecchino.
- Adagiateli in una teglia spennellata d'olio e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora.
- Serviteli caldi oppure freddi.
Os pimentos recheados de verão são uma receita generosa e perfumada, capaz de trazer à mesa todo o sabor dos legumes da estação. O recheio é rico, mas bem equilibrado: as batatas dão consistência, a beringela adiciona maciez, os tomates frescor, enquanto as azeitonas, anchovas e alcaparras conferem uma nota salgada e decidida. Pode servi-los quentes, recém saídos do forno, ou deixá-los arrefecer e levá-los à mesa à temperatura ambiente. São perfeitos também preparados com algumas horas de antecedência, pois o recheio torna-se mais compacto e aromático.
Para completar, basta um fio de azeite extra-virgem cru e algumas folhas de manjericão fresco. Acompanhados de uma simples salada ou de pão caseiro, tornam-se um prato de verão completo, simples e muito satisfatório.
