Makkaroni mit Eiern und Sardellen

Ein saftiges Gericht aus der kalabrischen Küche. Das Rezept für “Makkaroni mit Eiern und Sardellen” ist ein schmackhafter und sehr einfacher erster Gang. Ideal ist es, dieses Gericht mit Chili zu servieren, der zusammen mit den Sardellen gekocht und vor dem Abgießen der Pasta entfernt wird.

Makkaroni mit Eiern und Sardellen

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Ein schmackhaftes Gericht der kalabrischen Küche. Das Rezept für "Maccheroni mit Ei und Sardellen" ist ein leckerer erster Gang und sehr einfach zuzubereiten.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Portionen: 4 persone

Gericht: Erste Gänge

Küche: Kalabrische Küche

Zutaten Kochutensilien Methode

Zutaten

  

• 300 gr Nudeln makkaroni
• 2 Stück Eier
• 2 EL Pecorino-Käse gerieben
• 100 gr Sardellen in Salzlake
• 10 gr Petersilie
• 4 EL Olivenöl extra vergine
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Pfeffer

Kochutensilien

• Großer, tiefer Topf
• Wassersieb
• antihaftbeschichtete Pfanne (zum Schmelzen der Sardellen und Mischen mit den Eiern)
• Schüssel (zum Eier schlagen)
• Holzlöffel
• Reibe (optional, wenn Käse verwendet wird)
• Servierschüssel (zum Servieren)

Methode

 

1. Petersilie hacken. Waschen, trocken tupfen und fein hacken.
2. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
3. Sardellen putzen, salzen und in Stücke schneiden.
4. In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Die Pasta kochen und in der Zwischenzeit die Sardellen mit Öl in einer Pfanne erhitzen.
6. Die al dente gekochte Pasta abgießen und in die Pfanne geben, etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen.
7. Die Eier, Pecorino-Käse hinzufügen und schnell umrühren.
8. Die Pasta vom Herd nehmen und mit Petersilie bestreuen. sofort servieren.