Sopa de Chicória com Lula Pequena

Uma saborosa receita da culinária do Abruzzo com sabores mistos de mar e terra. Assim nasce a “sopa de chicória com lula pequena“, um primeiro prato substancioso e saboroso, muito simples de preparar. Em poucos passos, você pode levar à mesa um prato à base de legumes e frutos do mar.

Sopa de chicória e calamaretti

voti: 4.80 (5)

Uma saborosa receita proveniente da cozinha abruzzesa com sabores mistos de mar e terra. Assim nasce a "sopa de chicória e lulas pequenas", um primeiro prato substancioso e saboroso, muito simples de fazer.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Servings: 4 persone

Course: Pratos principais

Cuisine: cozinha abruzzesa

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

• 400 gr Chicória
• 1,2 litros Caldo de legumes
• 2 nr Ovos
• 2 colheres de sopa Queijo Pecorino ralado
• 300 gr Calamaretti
• 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 1 nr chalota
• qtd Sal
• qtd Pimenta

Method

 

1. Leve o caldo à fervura em uma panela.
2. Limpe e lave a chicória, cozinhe em uma panela com pouca água. Escorra e corte em tiras.
3. Remova a cartilagem transparente dos calamaretti. Esvazie-os e remova o bico. Enxágue e deixe escorrer.
4. Bata os ovos em uma tigela com o queijo Pecorino e uma pitada de sal.
5. Retire o caldo do fogo e adicione os ovos e a chicória, mexendo até os ovos firmarem.
6. Descasque a chalota. Refogue-a em uma panela com o óleo e os calamaretti, deixando-os ficar saborosos em fogo médio por cerca de dois minutos. Tempere com sal e pimenta.
7. Sirva a sopa em pratos individuais, cobrindo com os calamaretti e as chalotas. Bom apetite!
   

Notes

• Recomenda-se acompanhar a sopa com um pedaço de pão caseiro.
• Para os fãs de comida picante, adicione um pouco de pimenta picada aos calamaretti.