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Ein berühmtes Gericht der Tradition der Marken, gewürzt mit Trüffel, sind die Passatelli. Hier ist das Rezept für alle, die es auch zu Hause ausprobieren möchten.
Passatelli mit Trüffel
Gericht der Tradition der Marken, gewürzt mit Trüffel: die Passatelli.
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Versare in una ciotola pan grattato e parmigiano, uova, farina e noce moscata e limone a piacere.
- Amalgamare l’impasto e tenere in frigo per almeno un’ora.
- Nel frattempo, preparare la fonduta versando in un pentolino la panna fresca e il pecorino, mescolando senza mai portare a ebollizione.
- Nel frattempo, preparare un brodo di carne a base di vitello, gallina e verdure.
- Trascorsa un’ora, prendere uno schiacciapatate e versare l’impasto dei passatelli direttamente nel brodo in ebollizione.
- In una padella aggiungere la fonduta e tartufo a piacere.
- Non appena vengono a galla, scolare direttamente i passatelli nella padella dove si è aggiunto il sugo e amalgamare velocemente.
