Portata:
Ingredienti:
Cotture:
Cucina:
Difficoltà:
Menu:
Die Riviera-Lasagne ist ein typisches Gericht der ligurischen Tradition, zubereitet mit einer feinen Artischockencreme, trockenen Lasagneblättern und einem Hauch Parmesan. Dieses vegetarische Rezept zeichnet sich durch die Weichheit der Füllung und die goldbraune Kruste an der Oberfläche aus.
Portionen: 4 persone
Zutaten
- 8 nr getrocknete Lasagnablätter
- 8 nr Artischocken
- 1 nr Zitrone Saft nur
- 2 dl Milch
- 60 g Butter
- 20 g Mehl
- 2 Stücke Muskatnuss
- 4 Esslöffel geriebener Käse gerieben
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- q.b. Salz
Anleitungen
- Entfernen Sie die äußeren, zäheren Blätter und die Spitzen der Artischocken. Lassen Sie etwa 2 Zentimeter Stiel, schneiden Sie sie in Spalten, entfernen Sie das Heu und legen Sie sie in Wasser, das mit dem Saft einer halben Zitrone angesäuert ist.
- Bringen Sie in einem Topf Wasser mit Salz zum Kochen. Fügen Sie den restlichen Zitronensaft hinzu und kochen Sie die Artischocken etwa 10 Minuten lang.
- Gießen Sie sie ab, zerdrücken Sie sie leicht mit einer Gabel und passieren Sie sie durch ein Sieb, sammeln Sie sie in einem Kochtopf.
- Bringen Sie in einem anderen großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen. Fügen Sie das Öl hinzu und kochen Sie die Lasagne in kleinen Portionen.
- Gießen Sie sie mit einem Schaumlöffel ab und lassen Sie sie auf einem Küchentuch trocknen.
- Geben Sie die Butter in den Topf mit dem Püree der Artischocken und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Bestäuben Sie mit gesiebtem Mehl.
- Kochen Sie 5 Minuten. Fügen Sie die Milch hinzu und kochen Sie, dabei ständig rührend, weitere 5 Minuten.
- Mit Salz abschmecken und Muskatnuss hinzufügen.
- Fetten Sie eine rechteckige Backform ein.
- Eine Schicht Lasagneblätter auf den Boden legen.
- Mit einem Teil der Artischockencreme bedecken, mit einem Teil des Parmesans bestreuen.
- Wiederholen Sie diese Reihenfolge, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und enden Sie mit der Creme und dem Käse.
- Bei 200°C im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Lassen Sie die Lasagne vor dem Servieren einige Minuten außerhalb des Ofens ruhen.
Warum dieses Rezept schmackhaft und gesund ist
Diese Lasagne ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die eine vegetarische Alternative suchen, die leicht aber geschmackvoll ist. Artischocken sind entgiftend und reich an Ballaststoffen; Milch und Käse sorgen für Cremigkeit, ohne zu beschweren. Das Rezept ist ideal für besondere Anlässe, aber einfach genug für die Zubereitung zu Hause.
