Portata:
Ingredienti:
Cotture:
Cucina:
Difficoltà:
Menu:
Les lasagnes riviera sont un plat typique de la tradition ligurienne, préparé avec une délicate crème d’artichauts, des feuilles de lasagne sèches et une touche de fromage parmesan. Cette recette végétarienne se distingue par la douceur de la garniture et la croûte dorée en surface.
Portions: 4 persone
Ingrédients
- 8 nr feuilles de lasagne sèches
- 8 nr artichauts
- 1 nr citron jus uniquement
- 2 dl lait
- 60 g beurre
- 20 g farine
- 2 prese noix de muscade
- 4 cuillères à soupe fromage râpé
- 2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
- q.b. sel
Instructions
- Retirez les feuilles extérieures plus dures et les pointes des artichauts. Laissez environ 2 centimètres de tige, coupez-les en quartiers, enlevez le foin et faites-les tremper dans de l’eau acidulée avec le jus d’un demi-citron.
- Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole. Ajoutez le reste du jus de citron et faites cuire les artichauts pendant environ 10 minutes.
- Égouttez-les, écrasez-les légèrement à la fourchette et passez-les au tamis, en recueillant dans une casserole.
- Faites bouillir de l’eau salée dans une autre grande casserole. Ajoutez l’huile et faites cuire les lasagnes par petites portions.
- Égouttez-les à l’aide d’une écumoire et laissez-les sécher sur un torchon de cuisine.
- Mettez le beurre dans la casserole avec la purée d’artichauts et faites-le fondre à feu moyen.
- Saupoudrez de farine tamisée.
- Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le lait et, en remuant constamment, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
- Salez et ajoutez la noix de muscade.
- Graissez un plat rectangulaire.
- Disposez une couche de feuilles de lasagne au fond.
- Couvrez avec une partie de la crème d’artichauts, saupoudrez d’une partie du gruyère râpé.
- Répétez cet ordre jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la crème et le fromage.
- Faites cuire au four chaud à 200°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit gratinée.
- Laissez reposer les lasagnes quelques minutes hors du four avant de servir.
Pourquoi cette recette est savoureuse et saine
Ces lasagnes sont un excellent choix pour ceux qui recherchent une alternative végétarienne, légère mais riche en saveurs. Les artichauts sont dépuratifs et riches en fibres, le lait et le fromage apportent de la crémeux sans alourdir. La recette est idéale pour les occasions spéciales, mais assez simple pour être préparée en famille.
