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Für dieses Rezept für “Pasta mit Catalogna”, entlehnt aus der apulischen Küche, haben wir eine besondere Pastaform gewählt: Fusilli (nicht zu verwechseln mit hausgemachten). “Fusilli mit Catalogna” ist ein Hauptgericht, das die Aromen des Südens mit einfachen und schmackhaften Zutaten wie Tomaten und Catalogna, einem immer beliebter werdenden Gemüse, zur Geltung bringt. Ein schnelles und köstliches Hauptgericht, das jederzeit serviert werden kann.
Portionen: 4 persone
Attrezzature
- Antihaftpfanne (für die pasta)
- Antihaftpfanne (für die chicorée)
- Schüssel (optional, zum Abtropfen / Servieren)
Zutaten
- 300 gr Nudeln gefüllte Fusilli
- 800 gr Chicorée
- 500 gr Tomatenmark
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 3 Esslöffel Pecorino gerieben
- Qb. Salz
- Qb. Pfeffer
Anleitungen
- Chop and wash the chicory, cut into large pieces and place in a pot with little water, cook for about 4 minutes from boiling.
- Drain and immerse in another water in a pot.
- As soon as it boils again, add the pasta and cook to al dente.
- In a saucepan, lightly brown the garlic in the oil after slightly crushing it.
- Add the tomato pulp, salt, and pepper, and cook on high heat for about 5 minutes.
- Drain the pasta with chicory and place in a bowl.
- Season with pecorino cheese and the freshly prepared sauce.
- Serve the hot dish at the table.
Notizen
Einige Varianten sind:
- die pasta und chicorée in einer Pfanne mit den anderen Zutaten braten;
- es ist auch möglich, das Rezept ohne Tomate zuzubereiten;
- optional kann man den Pfeffer durch Chili ersetzen.
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