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Esta receta de la cocina veneciana fue realizada por la Trattoria Veneziana de Graz. Los ingredientes son fácilmente encontrados en el mercado italiano y forman parte de la tradición local, como el queso Piave DOP de los Dolomitas de Belluno.
Ravioli con ensalada romana, panceta y queso
Esta receta de la cocina veneciana ha sido realizada por la Trattoria Veneziana de Granz. Los ingredientes son fácilmente disponibles en el mercado italiano y forman parte de la tradición local, como el queso Piave DOP de las Dolomitas de Belluno.
Ingredientes
Method
Relleno
- Calienta la mantequilla en una sartén, añade la leche, la harina, las rebanadas de Piave DOP Vecchio Selezione Oro y sazona con sal y pimienta.
- Mezcla la preparación y reserva.
Masa
- Vierte la harina en un bol, añade huevos y mezcla con un tenedor.
- Continúa amasando con las manos hasta obtener una masa homogénea.
Ravioli
- Estira la masa, coloca el relleno y forma los ravioli.
Espuma
- Bate la leche y la nata para obtener una espuma suave y ligera.
Pico de Piave
- Ralla el Queso Piave DOP Vecchio Selezione Oro, extiende el queso sobre papel vegetal y forma un círculo.
- Cocina las obleas en una sartén antiadherente durante unos minutos por cada lado.
Presentación
- Sírvela en la mesa con la carne de Piave a la parrilla y la crema de alcachofas.
