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La receta de las tagliatelle alla moiarola es típica de la ciudad de Moie, en la provincia de Ancona. Nos fue sugerida por uno de nuestros lectores y es del chef Raul Ballarini, originario justamente de la ciudad de Marche. La particularidad se debe a la combinación de las tagliatelle con cicerchia, legumbres de la tradición campesina.
Tagliatelle alla Moiarola
La receta de las tagliatelle alla moiarola es típica de la Ciudad de Moie, en la provincia de Ancona. Nos fue sugerida por un lector y es del chef Raul Ballarini, originario justamente de la ciudad marchigiana.
Ingredientes
Method
- Verter en una sartén de hierro el aceite de oliva virgen extra junto con la cebolla picada y el ajo finamente picado, las tiras de guanciola, las patatas en cubos pequeños, y dorar todo.
- Añadir los garbanzos ya cocidos y cocinar durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
- Añadir el tomate en cubos.
- Remover con una cuchara de madera hasta que esté bien mezclado.
- Cocinar las tagliatelle en abundante agua con sal.
- Agregar las tagliatelle al preparado y saltear juntas.
- Servir el plato aún caliente.
Notas
Receta de Raul Ballarini, chef originario de Moie (Ancona).
