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La recette “asperges et laitue” vient de la tradition vénitienne. “Asperges et laitue” est un plat savoureux et adapté aux amateurs de légumes.
Portions: 4 persone
Ingrédients
- 800 gr asperges cultivées
- 100 gr Jambon cuit
- 4 dl Crème
- 1/2 nr Oignon
- 1 tête laitue
- 4 dl Bouillon
- 20 gr Beurre
- qb Muscade de nutmeg
- qb Sel
Instructions
- Râpez les tiges des asperges, coupez-les à la même longueur, rincez-les sous l'eau courante.
- Attachez-les en bouquets et faites-les cuire dans une casserole, en immergeant les deux tiers inférieurs avec les pointes vers le haut dans de l'eau froide légèrement salée, en faisant mijoter pendant environ 12 minutes.
- Pelez et tranchez l'oignon, coupez le jambon cuit en dés.
- Lavez la laitue, séchez-la et coupez-la en lanières.
- Dans une casserole avec du beurre, faites revenir l'oignon.
- Ajoutez le jambon et la laitue.
- Déglacez avec le bouillon, puis ajoutez la crème.
- Salez, aromatisez avec la muscade et faites cuire à feu doux.
- Disposez les asperges dans une assiette de service, recouvrez les pointes de la sauce à la laitue et servez.
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