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Les recettes paysannes de la période de Pâques utilisent des ingrédients typiquement printaniers, comme les asperges, le pissenlit (connu sous le nom de « pissenlit »), les épinards et la ciboulette. La recette que nous proposons est une entrée à base de « pissenlit » et d’œufs.
Portions: 4 persone
Ingrédients
- 300 g chicorée (pissenlit)
- 2 petites pomme de terre
- 1 petite oignon
- 4 œufs œufs d’élevage en plein air
- pincée Sel
- pincée Poivre
- 2 cuillères à soupe Vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive extra vierge
Instructions
- Faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée, les peler et les couper en fines tranches encore chaudes.
- Laver soigneusement la chicorée de montagne, sécher et couper.
- Peler l’oignon et le couper finement.
- Mélanger bien tous les ingrédients, assaisonner avec du sel et du poivre et mariner dans le vinaigre et l’huile.
- Peler les œufs durs, les couper en deux et servir avec la salade de pissenlit al dente.
Notes
Le pissenlit, riche en substances amères, est depuis longtemps une plante médicinale reconnue qui aide également contre les troubles du foie et de la vésicule biliaire. En général, le pissenlit a un effet bénéfique sur tous les organes impliqués dans la digestion, augmentant la sécrétion de sucs gastriques et stimulant l’appétit.
