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Un plat de poisson en entrée emprunté à la cuisine des Pouilles. Facile à réaliser, savoureux et goûteux. Les “Vermicelles à la sauce mérou” mettent en valeur le goût des pâtes italiennes et de leurs formes, avec les spaghettis et bavette (linguine) représentant bien le type “longues”. Dans la recette proposée ici, les “vermicelles” peuvent aussi être remplacés par d’autres formes qui s’accordent bien avec la sauce à base de poisson, en particulier le mérou.
Vermicelles à la sauce de mérou
Un premier plat de poisson emprunté à la cuisine des Pouilles. Facile à réaliser, savoureux et parfumé. Les « Vermicelles à la sauce de mérou » exaltent le goût des pâtes italiennes.
Ingrédients
Method
- Retirez les arêtes du filet de mérou et lavez-le.
- Préparez le basilic, le persil, le céleri et la maggiorana. Lavez-les et hachez-les.
- Lavez, épluchez et tranchez la carotte.
- Chauffez l'huile dans une casserole et faites revenir les herbes et la carotte.
- Assaisonnez le filet de mérou avec du sel, du poivre et versez le bouillon et le vin.
- Après quelques minutes, ajoutez la purée de tomate, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes en retournant le mérou à mi-cuisson.
- Faites bouillir de l'eau salée et faites cuire les vermicelli. Lorsqu'ils sont prêts, égouttez-les et mettez-les dans un bol.
- Ajoutez la sauce, le mérou émietté et mélangez. Servez immédiatement.
Notes
Vous pouvez également choisir de couper le mérou en dés et de poursuivre comme indiqué, sans le fariner.
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