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Un plat principal avec un parfum frais et herbacé. Voici les pâtes au fenouil sauvage proposées par la cuisine campanienne. Un plat principal rapide et simple, de difficulté facile. Pour cette recette, il est conseillé d’utiliser des rigatoni ou tortiglioni comme formes de pâtes. Vous pouvez également utiliser une autre forme de pâte, de préférence rainurée.
Portions: 4 persone
Ingrédients
- 320 gr Pâtes griffées
- 250 gr Fenouil sauvage silvestre
- 80 gr Anchois salés
- 1 nr Oignon
- 2 gousses Ail
- 2 cuillères à soupe Câpres salées
- 1 cuillère à soupe Chapelure
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive
- au goût Sel
Instructions
- Désarêtez les anchois, lavez-les et hachez-les.
- Lavez le fenouil sauvage, retirez la partie dure des tiges et hachez-le.
- Pelez l'ail et l'oignon. Hachez-les.
- Dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile, faites revenir l'oignon. Dès qu'il commence à colorer, ajoutez les anchois et essayez de les faire fondre avec une cuillère en bois.
- Ajoutez le fenouil, l'ail et les câpres (lavées) et faites cuire le tout pendant environ 5 minutes à feu doux.
- Faites griller la chapelure dans une cuillère d'huile, en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
- Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée. Égouttez et versez dans la casserole avec le fenouil, en laissant mijoter pendant environ une minute à feu doux.
- Ajoutez la chapelure et servez immédiatement.
