Löwenzahnsalat mit Eiern

Die bäuerlichen Rezepte aus der Osterzeit verwenden typischerweise Frühlingszutaten wie Spargel, Löwenzahn (bekannt als „Löwenzahn“), Spinat und Schnittlauch. Das Rezept, das wir anbieten, ist eine Vorspeise auf Basis von „Löwenzahn“ und Eiern.

Al dente Löwenzahnsalat mit Eiern

Die bäuerlichen Rezepte aus der Osterzeit verwenden typischerweise Frühlingszutaten. Das Rezept, das wir vorschlagen, ist eine Vorspeise mit „Löwenzahn“ und Eiern.

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten Minuten

Gericht: Vorspeisen

Küche: Italienische Küche

Portionen: 4 persone

Author: Martha Thaler dell’osteria contadina Gallo Rosso "Zmailer-Hof" di Scena

Zutaten

• 300 g Kronwicken (Löwenzahn)
• 2 kleine Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 4 Eier outrdoor Hühner gekocht
• Prise Salz
• Prise Pfeffer
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra vergine

Anleitungen

• Kartoffeln in Salz-Wasser kochen, schälen und noch warm in dünne Scheiben schneiden.
• Mountain-Kronwicke sorgfältig waschen, trocknen und hacken.
• Zwiebel schälen und fein hacken.
• Alle Zutaten gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Essig und Öl marinieren.
• Gekochte Eier schälen, halbieren und mit dem al dente Löwenzahnsalat servieren.
  

Notizen

Der Löwenzahn, der reich an bitteren Substanzen ist, war lange Zeit eine anerkannte Heilpflanze, die auch bei Leber- und Gallenbeschwerden hilft. Im Allgemeinen wirkt Löwenzahn positiv auf alle an der Verdauung beteiligten Organe, steigert die Magensaftsekretion und regt den Appetit an.