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Cotture:
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Difficoltà:
Menu:
Un plat résolument estival mais savoureux issu de la tradition culinaire sarde : gnocchetti sardes avec sauce froide. Il s’agit d’un premier plat avec plusieurs ingrédients, mais la recette est de difficulté moyenne. Parmi les ingrédients, on trouve du poisson avec des anchois salés et du thon. La recette peut également être envisagée comme un plat unique.
Portions: 4 persone
Attrezzature
- Râpe (pour pecorino ou autre fromage)
Ingrédients
- 320 gr Pâte gnocchetti sardi
- 200 gr Thon en conserve
- 2 nr Anchois salés
- 2 nr Oeufs
- 7 cuillerées à soupe Huile d'olive
- 1 nr Citron
- au besoin Persil
- 8 feuilles Basilic
- 1 gousse Ail
- au besoin Sauce Worcestershire
- 1 nr Tomate
- au besoin Sel
Instructions
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les gnocchetti sardi.
- Égoutter les gnocchetti, en conservant l'eau, et laisser refroidir.
- Dans la même eau bouillante, cuire les œufs pendant environ 9 minutes. Rincer à l'eau froide et écaler.
- Laver le persil et le basilic.
- Mettre dans le mixeur un morceau de zeste de citron, le persil, le basilic, les œufs durs emportés, l'ail, le jus de citron, un jet de Worcestershire, et de l'huile. Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Égoutter le thon et l'effilocher.
- Dénouer les anchois, les laver et les effilocher.
- Disposer les gnocchetti froids sur une assiette de service, arroser avec la sauce, le thon et les anchois, décorer avec des quartiers de tomate. Servir.
