Berinjelas à sulcitana, perdingianu a sa sulcitana

A receita das berinjelas à sulcitana vem da cozinha típica da Sardenha. As berinjelas à sulcitana, chamadas em sardo de “perdingianu a sa sulcitana”, representam um prato típico do Sulcis, também popular no restante da Sardenha.

Berinjela À Sulcitana

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Prep Time: 20 minutes minutes

Cook Time: 10 minutes minutes

Total Time: 30 minutes minutes

Course: Pratos principais

Cuisine: Cozinha sarda

Porções: 4 persone

Attrezzature

• Faca afiada
• Tábua de cortar
• tigelas para misturar
• Colher
• Panela grande e funda (para borbulhar as berinjelas)
• Frigideira antiaderente ou assadeira
• Papel manteiga (se optar pela versão assada)

Ingredients

• 2 unidades berinjela
• 4 fatiamentos pão carasu típico da Sardenha
• 80 g queijo pecorino ralado, maturado
• 6 unidades tomates cereja
• 4 unidades manjericão folhas
• a gosto sal
• a gosto Azeite Extra Virgem

Instructions

• Lave e limpe as berinjelas, remova o pedúnculo e corte-as em fatias no sentido do comprimento; cada fatia deve ter cerca de 1/2 cm de espessura.
  
• Coloque as fatias de berinjela em uma superfície inclinada, polvilhe com sal e deixe escorrer por cerca de 30 minutos; depois enxágue rapidamente, seque bem e frite em óleo.
• Após, retire o excesso de óleo colocando-as sobre papel absorvente.
• Deixe o pão carasau de molho na água, depois coloque sobre um pano para escorrer; enquanto isso, prepare um molho misturando algumas colheres de azeite, alho picado cru e manjericão.
• Misture com os tomates cereja cortados em pequenos cubos.
• Por fim, coloque os ingredientes em camadas em um recipiente grande alternando o pão carasau, as fatias de berinjela fritas e o molho de tomate.
• Não se esqueça de ralar grosseiramente o queijo pecorino em cada camada.
• Deixe o aperitivo descansar por algumas horas antes de servir.