Vagem Mimosa: Receita Fácil e Rápida com Ovos Cozidos

A vagem mimosa é um acompanhamento italiano fresco e prático: vagens cozidas, cebola fatiada bem fina e ovos cozidos esfarelados “à mimosa”, como na salada clássica. É uma receita fácil e rápida, perfeita para quem quer servir algo leve, mas caprichado (também fica ótima feita com antecedência, pois fica muito boa fria).

Vagem Mimosa

Feijão verde mimosa, acompanhamento fácil, receita rápida, ovos cozidos, cebola.Um prato simples, mas de efeito: feijão verde tenro, temperado com óleo e uma pitada de vinagre, complementado com a “mimosa” de ovos cozidos esfarelados. Perfeito como acompanhamento leve para carne e peixe, ideal também para preparar com antecedência.

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Prep Time: 10 minutes minutes

Cook Time: 20 minutes minutes

Total Time: 30 minutes minutes

Course: Contorno

Cuisine: Italiana

Porções: 4 porzioni

Ingredients

• 500 gr. Fagiolini
• 1 nr Cipolla Grande
• q.b. Olio D'oliva
• q.b. Aceto Aromatico
• q.b. Sale
• q.b. Pepe
• 3 nr Uova Sode

Instructions

• Lessa i fagiolini in acqua salata per 10–12 minuti (devono restare verdi e teneri). Scolali e raffreddali subito sotto acqua fredda (o in una ciotola con acqua e ghiaccio), poi asciugali bene.
• Prepara le uova sode: mettile in acqua fredda, porta a bollore e cuoci 9–10 minuti. Raffreddale, sgusciale e tienile da parte.
• Affetta la cipolla molto sottile. Se è intensa, lasciala 10–15 minuti in acqua fredda (facoltativo), poi scolala e asciugala.
• In una ciotola unisci fagiolini e cipolla. Condisci con olio, aceto, sale e pepe. Mescola con delicatezza.
• Effetto “mimosa”: separa albumi e tuorli. Tritura finemente gli albumi e sbriciola i tuorli sopra (anche con una grattugia a fori larghi). Completa e servi.

Dicas e Variações

• Para um sabor mais suave, use cebola roxa doce ou cebolinha.
• Se preparar com antecedência, adicione a “mimosa” de ovos pouco antes de servir para mantê-la mais seca e bonita.
• Quer uma versão mais rica? Acrescente lascas de parmesão ou amêndoas laminadas torradas.

Conservação

Conserva-se na geladeira em recipiente fechado por 24 horas. Melhor adicionar os ovos na hora de servir, se possível.