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O bonet piemontês é uma daquelas sobremesas que contam uma culinária feita de paciência e medida. Nascido como sobremesa para ocasiões importantes, era preparado principalmente durante as festas, quando o tempo dedicado à cozinha fazia parte do ritual de convivência.
Cacau, amaretto e caramelo se encontram em uma textura compacta e aveludada, distante das cremes modernas, mas profundamente ligada à tradição. O aroma do rum e a nota amarguinha do cacau tornam o bonet um doce adulto, elegante, nunca excessivamente doce. Servido rigorosamente frio, é a clássica sobremesa da culinária piemontesa que encerra a refeição com equilíbrio e personalidade.
Porções: 6 persone
Attrezzature
- 1 pentolino (per il caramello)
- 1 Stampo da budino
- 1 Frusta
Ingredients
- 500 ml latte
- 4 nr uova
- 150 gr zucchero
- 100 gr amaretti
- 50 gr cacao amaro
- 50 ml rum
- 50 gr zucchero per il caramello
Instructions
- Preparare il caramello sciogliendo lo zucchero in un pentolino fino a ottenere un colore ambrato.
- Versare il caramello nello stampo da budino, distribuendolo sul fondo.
- In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero.
- Aggiungere il cacao, gli amaretti sbriciolati, il rum e il latte, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto nello stampo.
- Cuocere a bagnomaria, ponendo lo stampo in una pentola con acqua calda, per 40–50 minuti a fuoco medio-basso.
- Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
- Servire il bonet ben freddo.
