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Der piemontesische Bonet ist eines jener Desserts, die von einer Küche voller Geduld und Maß erzählen. Entstanden als Dessert für besondere Anlässe, wurde er vor allem zu Festtagen zubereitet, wenn die Zeit fürs Kochen Teil des geselligen Rituals war.
Kakao, Amaretti und Karamell vereinen sich in einer kompakten und samtigen Konsistenz, fern von modernen Cremes, aber tief verwurzelt in der Tradition. Das Aroma von Rum und die leicht herbe Note des Kakaos machen den Bonet zu einem erwachsenen, eleganten Dessert, das niemals zu süß ist. Serviert wird er streng kalt – der klassische Abschluss eines piemontesischen Essens, der Mahlzeiten mit Balance und Charakter beendet.
Portionen: 6 persone
Attrezzature
- 1 pentolino (per il caramello)
- 1 Stampo da budino
- 1 Frusta
Zutaten
- 500 ml latte
- 4 nr uova
- 150 gr zucchero
- 100 gr amaretti
- 50 gr cacao amaro
- 50 ml rum
- 50 gr zucchero per il caramello
Anleitungen
- Preparare il caramello sciogliendo lo zucchero in un pentolino fino a ottenere un colore ambrato.
- Versare il caramello nello stampo da budino, distribuendolo sul fondo.
- In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero.
- Aggiungere il cacao, gli amaretti sbriciolati, il rum e il latte, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto nello stampo.
- Cuocere a bagnomaria, ponendo lo stampo in una pentola con acqua calda, per 40–50 minuti a fuoco medio-basso.
- Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
- Servire il bonet ben freddo.
