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A lasanha ribeirinha é um prato típico da tradição liguriana, preparado com um delicado creme de alcachofra, massa seca para lasanha e um toque de queijo parmesão. Esta receita vegetariana destaca-se pela maciez do recheio e pela crosta dourada na superfície.
Porções: 4 persone
Attrezzature
Ingredients
- 8 nr folhas de lasanha seca
- 8 nr alcachofras
- 1 nr limão suco apenas
- 2 dl leite
- 60 g manteiga
- 20 g farinha
- 2 prese noz-moscada
- 4 colheres de sopa queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Instructions
- Remova as folhas externas mais duras e as pontas das alcachofras. Deixe cerca de 2 centímetros do talo, corte em pedaços, remova qualquer capim e deixe de molho em água acidulada com o suco de meio limão.
- Leve uma panela com água salgada para ferver. Adicione o restante do suco de limão e cozinhe as alcachofras por cerca de 10 minutos.
- Escorra, amasse levemente com um garfo e passe pelo passador, recolhendo em uma panela.
- Leve água salgada fervente em outra panela grande. Adicione o óleo e cozinhe as lasanhas em pequenas porções.
- Escorra com uma escumadeira e deixe secar em um pano de cozinha.
- Coloque a manteiga na panela com o purê de alcachofras e deixe derreter em fogo médio.
- Polvilhe com farinha peneirada.
- Cozinhe por 5 minutos. Adicione o leite e, mexendo sempre, continue cozinhando por mais 5 minutos.
- Tempere com sal e adicione noz-moscada.
- Unte uma travessa retangular.
- Dispor uma camada de folhas de lasanha no fundo.
- Cubra com parte do creme de alcachofra, polvilhe com parte do queijo parmesão.
- Repita essa ordem até acabar os ingredientes, finalizando com o creme e o queijo.
- Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, até que a superfície esteja dourada.
- Deixe as lasanhas descansarem fora do forno por alguns minutos antes de servir.
Por que esta receita é saborosa e saudável
Estas lasanhas são uma excelente escolha para quem busca uma alternativa vegetariana, leve mas cheia de sabor. As alcachofras são depurativas e ricas em fibras, o leite e o queijo dão cremosidade sem pesar. A receita é ideal para ocasiões especiais, mas simples o suficiente para preparar em família.
