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La lasaña ribereña es un plato típico de la tradición ligur, preparado con una delicada crema de alcachofas, láminas secas de lasaña y un toque de queso parmesano. Esta receta vegetariana se distingue por la suavidad del relleno y la costra dorada en la superficie.
Porciones: 4 persone
Attrezzature
Ingredientes
- 8 nr láminas de lasaña seca
- 8 nr alcachofas
- 1 nr limón solo el jugo
- 2 dl leche
- 60 g mantequilla
- 20 g harina
- 2 prese nuez moscada
- 4 cucharadas queso rallado
- 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
- q.b. sal
Instrucciones
- Retire las brácteas externas más duras y las puntas de las alcachofas. Deje aproximadamente 2 centímetros del tallo, córtelas en gajos, elimine el heno y póngalas en remojo en agua acidulada con el jugo de medio limón.
- Lleve agua con sal a ebullición en una olla. Agregue el jugo de limón restante y cocine las alcachofas durante unos 10 minutos.
- Escúrralas, aplástelas ligeramente con un tenedor y páselas por el pasa puré, reuniéndolas en una cacerola.
- Lleve agua salada en ebullición a otra olla grande. Agregue aceite y cocine lasañas en pequeñas porciones.
- Escúrralas con una espumadera y colóquelas a secar sobre un paño de cocina.
- Pon la mantequilla en la cacerola con el puré de alcachofas y déjela derretir a fuego medio.
- Espolvoree con harina pasada por un tamiz.
- Cocine durante 5 minutos. Agregue la leche y, sin dejar de remover, continúe cocinando otros 5 minutos.
- Sazone con sal y añada nuez moscada.
- Engrase una fuente rectangular.
- Coloque una capa de láminas de lasaña en el fondo.
- Cubra con parte de la crema de alcachofas, espolvoree con parte del queso.
- Repita en este orden hasta terminar los ingredientes, finalizando con la crema y el queso.
- Hornee en horno precalentado a 200°C durante unos 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
- Deje reposar las lasañas fuera del horno unos minutos antes de servir.
Por qué esta receta es sabrosa y saludable
Estas lasañas son una excelente opción para quienes buscan una alternativa vegetariana, ligera pero llena de sabor. Las alcachofas son depurativas y ricas en fibra, la leche y el queso aportan cremosidad sin resultar pesados. La receta es ideal para ocasiones especiales, pero lo suficientemente sencilla para prepararse en familia.
