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Dieses Rezept der venezianischen Küche wurde von der Trattoria Veneziana in Graz kreiert. Die Zutaten sind auf dem italienischen Markt leicht erhältlich und gehören zur lokalen Tradition, wie der Piave DOP Käse aus den Belluneser Dolomiten.

Ravioli con insalata romana, pancetta e formaggio

Ravioli mit Römersalat, Speck und Käse

Dieses Rezept der venezianischen Küche wurde von der Trattoria Veneziana in Granz zubereitet. Die Zutaten sind auf dem italienischen Markt leicht erhältlich und gehören zur lokalen Tradition, wie der Piave DOP Käse aus den Dolomiten von Belluno.

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Vorbereitungszeit: 50

Zubereitungszeit: 10

Gesamtzeit: 1

Gericht: Erste Gänge

Küche: venetische Küche

Portionen: persone

Author: Trattoria Veneziana, Granz

Zutaten

600 gr Mehl
5 nr Eier
1 liter Milch
100 gr Butter
50 ml Sahne
600 gr Käse Piave DOP Vecchio Selezione Oro
q.b. Trüffel
q.b. Olivenöl nativ extra
q.b. Salz
q.b. Pfeffer

Anleitungen

Füllung

Buttern in einer Pfanne erhitzen, Milch, Mehl, Scheiben Piave DOP Vecchio Selezione Oro und mit Salz und Pfeffer würzen hinzufügen.
Die Mischung verrühren und beiseite stellen.

Teig

Mehl in eine Schüssel geben, Eier hinzufügen und mit einer Gabel vermengen.
Weiter kneten, bis ein homogener Teig entsteht.

Ravioli

Teig ausrollen, Füllung platzieren und Ravioli formen.

Schaum

Milch und Sahne schlagen, um einen luftigen Schaum zu erhalten.

PIAVE CHIP

Piave DOP Vecchio Selezione Oro Käse reiben, auf Backpapier verteilen und einen Kreis formen.
Die Kekse in einer Antihaftpfanne einige Minuten auf jeder Seite braten.

Anrichtung

Servieren Sie das Piave-Schnitzel mit Artischockencreme.

Ravioli mit Römersalat, Pancetta und Käse