Tagliatelle alla Moiarola

Das Rezept für Tagliatelle alla Moiarola ist typisch für die Stadt Moie, in der Provinz Ancona. Es wurde uns von einem unserer Leser vorgeschlagen und stammt von Chefkoch Raul Ballarini, ursprünglich aus der Stadt der Marken. Das Besondere ergibt sich aus der Kombination von Tagliatelle mit Futtererbse, Hülsenfrüchten aus der traditionellen Bauernküche.

Raul Ballarini

Tagliatelle alla Moiarola

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Das Rezept der Tagliatelle alla Moiarola ist typisch für die Stadt Moie, in der Provinz Ancona. Es wurde uns von einem unserer Leser empfohlen und stammt vom Koch Raul Ballarini, der ursprünglich aus genau dieser Stadt in den Marken stammt.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Portionen: 4 persone

Gericht: Erste Gänge

Küche: Markische Küche

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

  

• qb Kichererbsen bereits gekocht mit Gemüse
• 300 g Zwiebel und Sellerie
• ½ glas Öl nativ extra
• 1 Stück Zwiebel groß
• 2 Zehen Knoblauch geschält
• 2 Stück Kartoffeln in kleine Würfel geschnitten
• 15 Scheiben Guanciola Schweinefleisch, gereift
• 1 Stück Tomate reif, frisch
• 1 Stück Dadolata
• 200 g Pecorino-Käse
• 6 Stück Eier
• qb Tagliatelle handmade
• qb Salz
• qb Pfeffer

Methode

 

1. In eine gusseiserne Pfanne das natives Olivenöl zusammen mit der gehackten Zwiebel und dem fein gehackten Knoblauch geben, die kleinen Streifen Guanciola, die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und alles anbraten.
2. Die bereits gekochten Kichererbsen hinzufügen und 3-4 Minuten an dünsten, bis sie weich sind.
3. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen.
4. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Die Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser kochen.
6. Die vorbereiteten Tagliatelle zur Sauce geben und zusammen schwenken.
7. Das Gericht noch heiß servieren.

Notizen

Rezept von Raul Ballarini, Koch aus Moie (Ancona).