Flan de Abóbora, doce de Cuba

Em geral, o flan é um prato muito popular na culinária cubana, mas tem raízes muito antigas: as primeiras receitas viriam da antiga Roma, onde eram preparados devido à grande quantidade de ovos locais.

A receita do flan inevitavelmente apresenta muitas variações, dependendo da tradição de cada família cubana ou da região em que se encontra: o importante, mesmo no Natal, é servi-lo com um copinho de rum para levar um pedacinho da alma cubana à mesa!

Flan de Abóbora, Doce de Cuba

A receita é de Wilfredo Torres, cozinheiro no Gnammo há 2 meses e que já realizou diversos jantares levando o sabor cubano às mesas de Milão.

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Course: Doce

Cuisine: Cubana

Attrezzature

• Panela para banho-maria
• tigelas para misturar
• Batedeiras elétricas ou mixer de mão
• Formas para pudim
• Panela pequena
• Espátula de silicone
• Papel manteiga ou plástico filme (opcional), para cobrir a forma

Ingredients

• 500 g polpa de abóbora

• 250 g açúcar

• 600 ml leite fresco

• 4 nr ovos

• gotas extrato natural de baunilha

Instructions

• Corte a abóbora em fatias de cerca de 2 cm e cozinhe no vapor (7-10 minutos em uma panela comum).
• Coloque três colheres de açúcar em uma panela e caramelize.
• Despeje o caramelo em uma forma retangular forrada com papel manteiga e espalhe no fundo.
• Coloque a abóbora cozida numa tigela com o açúcar restante.
• Adicione um pouco de leite e bata com um mixer de mão até obter um purê uniforme.
• Adicione o restante do leite, ovos e baunilha, depois bata novamente.
• Despeje a mistura na forma e asse em banho-maria a 200°C por 45 minutos.
• Deixe esfriar, depois leve à geladeira por pelo menos duas horas.
• Desenforme o pudim em um prato retangular e remova o papel.