Spaghetti mit kalabrischen Pilzen

Ein erstes Gericht, das zwei Zutaten aus der kulinarischen Tradition einiger südlicher Regionen kombiniert: Spaghetti und Pilze. Das hier vorgestellte Rezept für Spaghetti mit kalabrischen Pilzen stammt aus der kalabrischen Küche, die sehr reich an Fisch- und Landzutaten ist. Im speziellen Fall gehören die Spaghetti mit kalabrischen Pilzen zur reichen Landküche Kalabriens.

Spaghetti mit Calabrese-Pilzen

voti: 4.84 (6)

Das Rezept der Spaghetti mit Pilzen auf kalabrische Art hier vorgeschlagen, stammt aus der kalabrischen Küche, die sehr reich an Zutaten aus dem Meer und vom Land ist.

Rezept drucken Rezept merken

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Portionen: 4 persone

Gericht: Erste Gänge

Küche: Kalabrische Küche

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

  

• 350 gr Nudeln Spaghetti oder Vermicelli
• 400 gr Tomaten reif
• 400 gr Pilze frisch
• 50 gr Lardo
• 1 nr Zwiebel
• qb Salz
• gr Pecorino-Käse gerieben
• qb Petersilie

Methode

 

1. Die Pilze säubern, waschen, in Scheiben schneiden.
2. Die Tomaten schälen, in Stücke schneiden und die Kerne entfernen.
3. Die Zwiebel schälen und mit dem Lardo und der gewaschenen, gehackten Petersilie anbraten.
4. Die Tomaten hinzufügen und ca. 10 Minuten kochen.
5. Die Pilze dazugeben, salzen und weitere 15 Minuten kochen.
6. In der Zwischenzeit in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
7. Die Pasta bissfest kochen, abgießen und in eine Schüssel geben.
8. Mit der Soße vermengen und mit Pecorino-Käse bestreuen. Noch heiß servieren.
   

Notizen

Wenn Sie ein leichteres Gericht möchten, das die Pilze hervorhebt, können Sie das Lardo durch zwei Esslöffel natives Olivenöl extra ersetzen.