Spaghetti mit kalabrischen Pilzen

Ein erstes Gericht, das zwei Zutaten aus der kulinarischen Tradition einiger südlicher Regionen kombiniert: Spaghetti und Pilze. Das hier vorgestellte Rezept für Spaghetti mit kalabrischen Pilzen stammt aus der kalabrischen Küche, die sehr reich an Fisch- und Landzutaten ist. Im speziellen Fall gehören die Spaghetti mit kalabrischen Pilzen zur reichen Landküche Kalabriens.

Spaghetti mit Calabrese-Pilzen

Das Rezept der Spaghetti mit Pilzen auf kalabrische Art hier vorgeschlagen, stammt aus der kalabrischen Küche, die sehr reich an Zutaten aus dem Meer und vom Land ist.

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten Minuten

Gericht: Erste Gänge

Küche: Kalabrische Küche

Portionen: 4 persone

Zutaten

• 350 gr Nudeln Spaghetti oder Vermicelli
• 400 gr Tomaten reif
• 400 gr Pilze frisch
• 50 gr Lardo
• 1 nr Zwiebel
• qb Salz
• gr Pecorino-Käse gerieben
• qb Petersilie

Anleitungen

• Die Pilze säubern, waschen, in Scheiben schneiden.
• Die Tomaten schälen, in Stücke schneiden und die Kerne entfernen.
• Die Zwiebel schälen und mit dem Lardo und der gewaschenen, gehackten Petersilie anbraten.
• Die Tomaten hinzufügen und ca. 10 Minuten kochen.
• Die Pilze dazugeben, salzen und weitere 15 Minuten kochen.
• In der Zwischenzeit in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
• Die Pasta bissfest kochen, abgießen und in eine Schüssel geben.
• Mit der Soße vermengen und mit Pecorino-Käse bestreuen. Noch heiß servieren.
  

Notizen

Wenn Sie ein leichteres Gericht möchten, das die Pilze hervorhebt, können Sie das Lardo durch zwei Esslöffel natives Olivenöl extra ersetzen.