Espaguete com Cogumelos à Calabresa

Um prato principal que combina dois ingredientes da tradição culinária de algumas áreas do sul: espaguete e cogumelos. A receita de espaguete com cogumelos à calabresa aqui apresentada, é derivada da cozinha calabresa, muito rica em ingredientes de peixe e terra. No caso específico, o espaguete com cogumelos à calabresa está inserido na rica cozinha terrestre da Calábria.

Espaguete com cogumelos à calabresa

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A receita dos spaghetti com cogumelos à calabresa aqui apresentada, deriva da cozinha calabresa muito rica em ingredientes de peixe e terra.

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Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Servings: 4 persone

Course: Pratos principais

Cuisine: Cozinha calabresa

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

• 350 gr Massa espaguete ou vermicelli
• 400 gr Tomates maduros
• 400 gr Cogumelos frescos
• 50 gr Lardo
• 1 nr Cebola
• qb Sal
• gr Queijo pecorino ralado
• qb Salsa

Method

 

1. Limpe os cogumelos, lave-os, corte em fatias.
2. Descasque os tomates, corte-os em pedaços e remova as sementes.
3. Descasque a cebola e pique com o lardo e a salsa lavada e desfiada, em seguida refogue em fogo médio em uma panela de barro.
4. Adicione os tomates e cozinhe por cerca de 10 minutos.
5. Acrescente os cogumelos, salgue e cozinhe por mais 15 minutos.
6. Enquanto isso, coloque a água salgada para ferver.
7. Cozinhe a massa até ficar al dente, escorra e coloque em uma tigela.
8. Tempere com o molho e um pouco de queijo pecorino. Sirva ainda quente.
   

Notes

Se desejar um prato mais leve que realce os cogumelos, pode substituir o lardo por duas colheres de sopa de azeite extra virgem.