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Um prato principal que combina dois ingredientes da tradição culinária de algumas áreas do sul: espaguete e cogumelos. A receita de espaguete com cogumelos à calabresa aqui apresentada, é derivada da cozinha calabresa, muito rica em ingredientes de peixe e terra. No caso específico, o espaguete com cogumelos à calabresa está inserido na rica cozinha terrestre da Calábria.
Porções: 4 persone
Ingredients
- 350 gr Massa espaguete ou vermicelli
- 400 gr Tomates maduros
- 400 gr Cogumelos frescos
- 50 gr Lardo
- 1 nr Cebola
- qb Sal
- gr Queijo pecorino ralado
- qb Salsa
Instructions
- Limpe os cogumelos, lave-os, corte em fatias.
- Descasque os tomates, corte-os em pedaços e remova as sementes.
- Descasque a cebola e pique com o lardo e a salsa lavada e desfiada, em seguida refogue em fogo médio em uma panela de barro.
- Adicione os tomates e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Acrescente os cogumelos, salgue e cozinhe por mais 15 minutos.
- Enquanto isso, coloque a água salgada para ferver.
- Cozinhe a massa até ficar al dente, escorra e coloque em uma tigela.
- Tempere com o molho e um pouco de queijo pecorino. Sirva ainda quente.
Notes
Se desejar um prato mais leve que realce os cogumelos, pode substituir o lardo por duas colheres de sopa de azeite extra virgem.
