Vermicelli mit Zackenbarschsauce

Ein erster Gang mit Fisch, entlehnt aus der apulischen Küche. Einfach zuzubereiten, lecker und geschmackvoll. “Vermicelli mit Zackenbarschsauce” hebt den Geschmack der italienischen Pasta und ihrer Formen hervor, wobei Spaghetti und Bavette (Linguine) die “langen” gut repräsentieren. In dem hier vorgestellten Rezept können die “Vermicelli” auch durch andere Formen ersetzt werden, die gut zur Sauce aus Fisch, insbesondere Zackenbarsch, passen.

Vermicelli mit Zander-Soße

Ein erster Fischgericht, entlehnt aus der apulischen Küche. Einfach zuzubereiten, lecker und würzig. Die "Vermicelli in Zackenbarschsoße" heben den Geschmack der italienischen Pasta hervor.

voti: 4.84 (6)

Rezept drucken Vota la ricetta

Vorbereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 55 Minuten Minuten

Gericht: Erste Gänge

Küche: Apulische Küche

Portionen: 4 persone

Zutaten

• 400 gr Zander etwa eine Scheibe
• 350 gr Nudeln Vermicelli
• 1 nr Möhre
• 4 El Olivenöl extra vergine
• 200 gr Tomatenpüree
• 2 dl Weißwein
• 3 dl Gemüsesuppe
• 1 Eßl. Type 0 Mehl
• q.b. Basilikum
• q.b. Petersilie
• q.b. Majoran
• q.b. Sellerie
• q.b. Salz
• q.b. Pfeffer

Anleitungen

• Entfernen Sie die Gräten aus der Zander-Scheibe und waschen Sie sie.
• Bereiten Sie das Basilikum, die Petersilie, Sellerie und Majoran vor. Waschen und hacken Sie sie.
• Waschen, schälen und in Scheiben schneiden Sie die Möhre.
• Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten Sie die Kräuter und die Karotte an.
• Würzen Sie die Zander-Scheibe mit Salz, Pfeffer und gießen Sie die Brühe und den Wein dazu.
• Nach ein paar Minuten die Tomatenpüree hinzufügen, Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen, während der Fisch in der Hälfte der Zeit wenden.
• Salzwasser zum Kochen bringen und die Vermicelli kochen. Nach dem Kochen abgießen und in eine Schüssel geben.
• Fügen Sie die Sauce, den zerzupften Fisch hinzu und vermengen Sie alles. Sofort servieren.
  

Notizen

Sie können auch die Zander in Würfel schneiden und wie angegeben fortfahren, ohne ihn zu panieren.