Um prato principal de peixe inspirado na culinária da Apúlia. Fácil de preparar, saboroso e delicioso. “Vermicelli ao molho de garoupa” realça o sabor da massa italiana e seus formatos, com spaghetti e bavette (linguine) representando bem o tipo “comprido”. Na receita apresentada aqui, “vermicelli” pode ser substituído por outros formatos que combinam bem com o molho feito a partir do peixe, especialmente a garoupa.

Vermicelli ao molho de garoupa

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Um primeiro prato de peixe inspirado na culinária da Puglia. Fácil de preparar, saboroso e delicioso. Os "Vermicelli com molho de garoupa" realçam o sabor da massa italiana.

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Prep Time 30

Cook Time 25

Total Time 55

Servings: 4 persone

Course: Pratos principais

Cuisine: Culinária pugliese

Ingredients Method Notes

Ingredients

400 gr Garoupa cerca de uma fatia
350 gr Massa vermicelli
1 nr Cenoura
4 colheres de sopa Azeite de Oliva extra virgem
200 gr Polpa de tomate
2 dl Vinho branco
3 dl Caldo de legumes
1 colher de sopa Farinha tipo 0
q.b. Manjericão
q.b. Salsa
q.b. Maggiorana
q.b. Aipo
q.b. Sal
q.b. Pimenta

Method

Remova as espinhas da fatia de garoupa e lave.
Prepare a manjericão, o basilico, o aipo e a salsa. Lave e pique.
Lave, descasque e corte a cenoura em fatias.
Aqueça o azeite em uma panela e refogue as ervas e a cenoura.
Tempere a fatia de garoupa com sal, pimenta e despeje o caldo e o vinho.
Após alguns minutos, acrescente a polpa de tomate, tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, virando a garoupa na metade do tempo.
Ferva água salgada e cozinhe o vermicelli. Ao terminar, escorra e coloque em uma tigela.
Adicione o molho, a garoupa desfiada e misture. Sirva imediatamente.