Sopa de Chicória com Lula Pequena

Uma saborosa receita da culinária do Abruzzo com sabores mistos de mar e terra. Assim nasce a “sopa de chicória com lula pequena“, um primeiro prato substancioso e saboroso, muito simples de preparar. Em poucos passos, você pode levar à mesa um prato à base de legumes e frutos do mar.

Sopa de chicória e calamaretti

Uma saborosa receita proveniente da cozinha abruzzesa com sabores mistos de mar e terra. Assim nasce a "sopa de chicória e lulas pequenas", um primeiro prato substancioso e saboroso, muito simples de fazer.

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Prep Time: 20 minutes minutes

Cook Time: 10 minutes minutes

Total Time: 30 minutes minutes

Course: Pratos principais

Cuisine: cozinha abruzzesa

Porções: 4 persone

Ingredients

• 400 gr Chicória
• 1,2 litros Caldo de legumes
• 2 nr Ovos
• 2 colheres de sopa Queijo Pecorino ralado
• 300 gr Calamaretti
• 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 1 nr chalota
• qtd Sal
• qtd Pimenta

Instructions

• Leve o caldo à fervura em uma panela.
• Limpe e lave a chicória, cozinhe em uma panela com pouca água. Escorra e corte em tiras.
• Remova a cartilagem transparente dos calamaretti. Esvazie-os e remova o bico. Enxágue e deixe escorrer.
• Bata os ovos em uma tigela com o queijo Pecorino e uma pitada de sal.
• Retire o caldo do fogo e adicione os ovos e a chicória, mexendo até os ovos firmarem.
• Descasque a chalota. Refogue-a em uma panela com o óleo e os calamaretti, deixando-os ficar saborosos em fogo médio por cerca de dois minutos. Tempere com sal e pimenta.
• Sirva a sopa em pratos individuais, cobrindo com os calamaretti e as chalotas. Bom apetite!
  

Notes

• Recomenda-se acompanhar a sopa com um pedaço de pão caseiro.
• Para os fãs de comida picante, adicione um pouco de pimenta picada aos calamaretti.