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Um prato principal de peixe vindo das receitas da culinária veneziana: bucatini com fasolar (callista chione), que são moluscos preciosos, de sabor delicado e textura peculiar. Os fasolares adaptam-se a várias preparações: molhos, sopas e saladas de marisco, onde acrescentam um toque de requinte especial. A pesca e criação dos fasolares são particularmente desenvolvidas em algumas áreas da costa adriática. Os bucatini combinam bem com fasolares, mas pode substituir este tipo de massa por linguine, igualmente ideal para massas com moluscos.
Porções: 4 persone
Ingredients
- 400 gr Massa tipo Bucatini
- 20 nr Fasolari
- 400 gr Passata de tomate
- 1/2 copo Azeite de oliva
- 1 dente Alho
- q.b. Salsa fresca picada
- q.b. Pimenta dedo-de-moça opcional
- q.b. Sal
Instructions
- Deixe os fasolari de molho em água levemente salgada por cerca de duas horas.
- Leve uma pequena quantidade de água para ferver em uma panela e adicione os fasolari.
- Remova as conchas abertas: desprenda o molusco e corte-o em fatias ou deixe-o inteiro.
- Em uma panela, refogue o alho no azeite (você pode adicionar um pouco de pimenta dedo-de-moça se desejar) e retire-o. Acrescente o tomate e cozinhe por cerca de vinte minutos.
- Junte os fasolari ao tomate, ajuste o sal a gosto.
- Finalize com salsa fresca picada.
- Cozinhe o bucatini e misture com o molho preparado. Sirva imediatamente.
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