Portata:
Ingredienti:
Cotture:
Cucina:
Difficoltà:
Menu:
Portions: 4 persone
Attrezzature
- Passoire (utile pour égoutter la morue avant de l’enrober ou de l’immerger dans la pâte)
Ingrédients
- 700 gr Morue salée DOP humide
- 150 gr Farine
- 1 nr Œufs
- 5 gr Levure de bière
- 20 cl Vin blanc sec
- Huile pour friture
Instructions
- En plus du temps de préparation et de cuisson, prévoir 2 heures pour que la pâte repose.
- Avant de continuer, rincer la morue à l’eau courante pour la dessaler davantage.
- Dissoudre la levure de bière dans une petite quantité d’eau tiède.
- Dans un bol, tamiser la farine, ajouter l'œuf, la levure dissoute, une pincée de sel et le vin.
- Mélanger soigneusement avec une cuillère en bois ou un fouet.
- Si la pâte est trop épaisse, la diluer avec quelques cuillères supplémentaires de vin.
- Couvrir le bol avec un linge et laisser reposer la pâte pendant deux heures.
- Égoutter la morue et bien l’essuyer avec du papier absorbant.
- Couper en morceaux et immerger chaque pièce dans la pâte en la tournant plusieurs fois pour l’enrober complètement.
- Faire frire par portions dans de l'huile chaude, 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Retirer et égoutter sur du papier absorbant, saler légèrement, et servir.
- Garder au chaud jusqu'à ce que tout le poisson soit frit.
- Servir les morceaux de morue frits sur une assiette préchauffée.
