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La recette du MSC Marine Stewardship Council du chef Lello de Chef in Camicia comprend parmi les ingrédients des spaghetti complets carrés. La recette peut être adaptée à votre convenance mais il est nécessaire d’utiliser des produits sains et durables.
Portions: 2 persone
Ingrédients
- 6 nr Anchois cantabriques à l'huile certifié MSC 4 + 2 pour la décoration
- 200 gr Spaghetti carrés complet
- 1 nr Poivron rouge
- 60 gr Amandes en lamelles, 50 g + 10 g pour la décoration;
- 40 gr Fromage Parmesan
- 1 pincée Ail
- q.b. Huile d'extra vierge
- q.b. Sel
- 1 cuillère à soupe Câpres en saumure
- 4 feuilles Basilic
Instructions
Pour le pesto de poivrons
- Préchauffer le four à 200°C et faire rôtir les poivrons pendant environ 1 heure. Les mettre dans un sac en papier ou une casserole avec un couvercle. Une fois refroidis, les peler et retirer les graines.
- Mettre dans un mixeur les lamelles de poivron nettoyées, 4 anchois, 50 g d'amandes en lamelles, le parmesan, la gousse d'ail sans le germe et le basilic.
- Mixer en versant l'huile en filet jusqu'à obtenir une crème, assaisonner with sel et poivre, puis réserver.
Pour dresser le plat
- Faire cuire les spaghetti carrés selon les instructions du paquet, puis égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Mêler les spaghetti au pesto de poivrons, en utilisant un peu d'eau de cuisson réservée pour adoucir la sauce si nécessaire, et ajouter les câpres.
- Former un nid au centre de l'assiette et décorer avec une anchois enroulé et une feuille de basilic.
Notes
Il manque un ingrédient ? Vous pouvez remplacer les fleurs de câpres par des câpres classiques et les amandes par des pignons de pin. Vous pouvez omettre l'ail. Vous pouvez remplacer les spaghetti carrés par des spaghetti classiques.
