Les linguine aux palourdes sont un véritable trésor de la cuisine italienne. Recette simple et rapide, les linguine aux palourdes peuvent également être préparées avec des spaghetti.

Linguine aux coques vives

Les linguine aux palourdes sont un véritable patrimoine de la cuisine italienne. Recette simple et rapide, les linguine aux palourdes peuvent également être préparées avec des spaghettis.

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Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 20

Temps total: 30

Type de plat: Plats principaux

Cuisine: Cuisine italienne

Portions: persone

Calorie: 665kcal

Attrezzature

Grand poêle et profonde
Cocotte antiadhésive (pour les pâtes)
Égouttoir à pâtes
Bol de mélange (pour égoutter et recueillir les coques)
Coupe-violon (si l'on hache de l'ail ou du persil)
Planche à découper
Cuillère en bois
Cuillère (pour mélanger ou servir)

Ingrédients

320 gr Pâtes linguine (également appelées bavette)
1000 gr Coques vives
Persil haché finement
1 gousse Ail
qb Sel
qb Poivre
qb Huile d'olive
1/2 verre Citron jus
1 verre Vin blanc sec

Instructions

Égouttez bien les coques, en changeant l'eau plusieurs fois.
Préparez une minuscule gousse d'ail finement hachée et faites-la revenir dans une poêle antiadhésive.
Ajoutez les coques et faites-les ouvrir rapidement ; ajoutez le vin, laissez évaporer, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites cuire les linguine dans beaucoup d'eau salée et, une fois égouttées, jetez-les dans la poêle avec les coques.
Ajoutez du persil haché, pressez avec du jus de citron.
Dressage et service.